News-Archiv-2025

Nur noch im Juli erhältlich, so lange der Vorrat reicht: Der JUFFINGER BIO-Beinschinken vereint wie alle Produkte aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI nachhaltige BIO-Qualität, regionale Herkunft und feinsten Geschmack. Hergestellt wird die Spezialität aus einem anatomisch gewachsenen BIO-Schweineschlögel. Kein gepresstes Stück und kein Formfleisch, sondern echtes Handwerk. Jeder BIO-Beinschinken wird mild gepökelt, über Buchenholz sanft geräuchert, mit feinstem Salz und abgestimmten Gewürzen veredelt. Durch das anschließende schonende Garen bei Niedrigtemperatur bleibt er besonders zart und saftig. Das Ergebnis ist ein aromatischer Schinken mit feiner Struktur, der auf der Zunge zergeht. Das macht die Spezialität ideal für Frühstück, Brunch und Brettljause.

Die BIO HOTELS locken derzeit mit einer tollen Aktion: Für Gutscheine im Wert von mindestens 300 Euro erhalten KäuferInnen 50 Euro Rabatt und nehmen automatisch an der Verlosung von zwei 500-Euro-Gutscheinen teil. Einfach unter biohotels.info mit dem Code biohotels50 mitmachen. Die Aktion läuft bis 31. Dezember 2025. Die Gäste erwartet ein echtes Verwöhnprogramm für Körper, Seele und Gaumen – und das ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit. Schon die ersten BIO HOTELS setzten in ihren Küchen auf 100-prozentige BIO-Qualität und holten die JUFFINGER BIO-METZGEREI mit an Bord. Mittlerweile gibt es 45 BIO HOTELS in ganz Europa mit nachhaltiger Ausstattung und transparenten Nachhaltigkeitsstandards.

Mit Spezialitäten vom Angus-Rind lassen sich Gäste und KundInnen ganz besonders verwöhnen. Die ursprünglich aus Schottland stammenden Tiere werden regional gezüchtet und dürfen im schönen Kitzbühel artgerecht aufwachsen. Dafür sorgen die nach den besonders strengen BIO Austria Richtlinien zertifizierten Partnerbetriebe der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Nach der Schlachtung in Thiersee reift das Fleisch mindestens drei Wochen. FeinschmeckerInnen schätzen an BIO-Angus vor allem den intensiven, kräftigen Geschmack und das durch die sehr feine Marmorierung besonders saftige, zarte Fleisch. Dieses ist zudem reich an Proteinen, Eisen, Zink und Vitamin B. Sehr beliebt für die nachhaltige Gastroküche sind die küchenfertig zerlegten Angus-Hälften von JUFFINGER.

Carmen und David Vidacs teilen nicht nur das Leben, sondern auch die Liebe zur Kulinarik miteinander. Gemeinsam führt das Ehepaar den Marktstand „K&K Kulinarik“ in der Markthalle in Innsbruck, wo sie ihre KundInnen mit Delikatessen aus Österreich und Ungarn verwöhnen. Bei der Auswahl ihrer Spezialitäten achten die beiden besonders auf Genuss, Qualität und echtes Handwerk. Verkauft wird nur, was die eigenen sehr hohen Ansprüche erfüllt. All das verbindet Familie Vidacs auch mit der JUFFINGER BIO-METZGEREI, deren erstklassigen BIO-Produkte „K&K Kulinarik“ neu in das Sortiment aufnahm. Von deftigen BIO-Würsten wie BIO-Wurzen und BIO-Landjäger bis hin zum innovativen Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität erwarten KundInnen unvergessliche Gaumenfreuden.

Die Initiative „Gaumen hoch“ verbindet Genuss mit Verantwortung. Das Gütesiegel weist Betriebe aus, die sich für ökologische Produktion, Natur und Tierwohl einsetzen. So wie die JUFFINGER BIO-METZGEREI, die als 100-prozentiger BIO-Betrieb Platin-Mitglied ist. Was den Konsument*innen vor allem Orientierung bietet, will sukzessive den nachhaltigen gastronomischen Wandel schaffen. Ein Anliegen, das JUFFINGER seit jeher unterstützt. „Als Bio Austria-zertifizierter Betrieb und verlässlicher Partner für BIO-Landwirtschaft, Handel und Spitzengastronomie nehmen wir unsere Verantwortung für Umwelt, Mensch und Tier sehr ernst. Mit dem Gaumen hoch-Siegel in Platin unterstreichen wir das zusätzlich. Je transparenter und sichtbarer wir sind, umso mehr können wir gemeinsam bewegen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger.

Seit kurzem absolviert Andreas „Andi“ Gasser eine Lehre in der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Der 21-Jährige aus Niederndorf bei Kufstein hatte bereits eine abgeschlossene Maurerlehre in der Tasche, als er entschied, sich bei JUFFINGER seinen Berufswunsch zu erfüllen. „Die Fleischverarbeitung und besonders das Wursten haben mich schon immer sehr interessiert“, sagt Andi Gasser. Seine Freizeit verbringt der sportliche junge Mann am liebsten mit Schwimmen oder Skifahren. „Wir legen sehr viel Wert auf eine exzellente Lehrlings-ausbildung“, sagt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. „Gerade als zukunftsorientierte Branche brauchen wir Nachwuchs und teilen unsere Erfahrung und Expertise daher gerne mit jungen Menschen, die sich für die nachhaltige Fleischverarbeitung begeistern.“

Frisch vom Grill oder aus der Pfanne entfalten die BIO-Käsegriller aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI ihr herrliches, fein-würziges Aroma. Ihren exzellenten Geschmack erhalten sie allem voran durch erstklassige BIO-Zutaten. Das Fleisch stammt ausnahmslos von Höfen in der Alpenregion, die nach den besonders strengen Bio Austria Standards zertifiziert wurden. Auch die zart schmelzenden Emmentalerstückchen sind BIO und regional. Mild geräuchert werden die Würste über Buchenholz. „Unsere BIO-Käsegriller kann man mit gutem Gewissen genießen – und das sollte man auch, denn sie sind wirklich köstlich“, schwärmt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.

Immer wieder haben Interessierte die Gelegenheit, die JUFFINGER BIO-METZGEREI in Thiersee zu besuchen. So erlebten zuletzt 30 Teilnehmende der Erwachsenenschule Thiersee eine Betriebsführung mit vielen spannenden Einblicken und anschließender Verkostung. Auch mehr als zwei Dutzend Vertreter*innen der europäischen Fleischbranche besichtigten kürzlich das Familienunternehmen im Rahmen einer CSB-Veranstaltung und waren ebenfalls begeistert. „Wir zeigen unseren Betrieb gerne her und freuen uns, wenn sich Menschen mit oder ohne Fachwissen dafür interessieren, wie unsere BIO-Produkte entstehen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger.

Auf der Biofach in Nürnberg präsentierte die JUFFINGER BIO-METZGEREI ihre Spezialitäten erstmals am Gemeinschaftsstand von „Bio am Berg“. Von den Besucherinnen und Besuchern erhielt das Team dafür viele schöne Rückmeldungen. Reges Interesse von Kundinnen und Kunden, Handel sowie Medien verzeichnete das Familienunternehmen außerdem bei der jüngsten Innovation: dem ersten Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität. Auch insgesamt erlebte BIO-Pionier Anton Juffinger die Biofach als großen Erfolg: „Die Grundstimmung innerhalb der BIO-Branche ist spürbar positiv, etwas getrübt allerdings durch den Mangel an BIO-Fleisch in Europa.“ Zu den positiven Entwicklungen zählt die gestiegene Nachfrage von Discountern. „Bei BIO werden auch Herkunft und Regionalität zweifellos immer wichtiger“, sagt Juffinger.

Einen Tiroler Speck g.g.A. dürfen nur fachspezi-fisch geschulte Personen unter strenger Einhaltung der Herstellungsspezifikation erzeugen. Im ersten Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität steckt dementsprechend all die Expertise der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Das Ergebnis ist ein hervorragendes Produkt, das in Aussehen, Farbe und Geschmack die Vorgaben erfüllt. Auch der Salzgehalt entspricht der Spezifikation des Tiroler Speck g.g.A. Konsortiums in der WK Tirol ebenso wie der BIO-Regelung. „Der Tiroler Speck g.g.A. steht so wie JUFFINGER für Qualität und Genuss auf höchstem Niveau – für uns war es daher nur logisch, Tradition und Innovation in einer BIO-Variante zu vereinen. Dass uns das gelungen ist und das Produkt schon auf der Biofach sehr viel Zuspruch erhalten hat, freut uns sehr“, sagt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.

Auf der diesjährigen BIOFACH im Messezentrum Nürnberg wird die JUFFINGER BIO-METZGEREI erstmals am Gemeinschaftsstand der Tiroler Bauernprodukte (Halle 7, Stand 643) vertreten sein. BIO-Pionier Anton Juffinger dazu: „Kooperation ist ein wesentlicher Erfolgsfaktor, speziell in volatilen Zeiten. Aus diesem Grund präsentieren wir unsere BIO-Delikatessen und Unternehmenswerte erstmals am Gemeinschaftsstand von BIO am BERG – zusammen mit anderen hervorragenden Erzeugern aus unserem schönen Bundesland.“ Neben viel Geschmackvollem und Wissenswertem aus dem Hause JUFFINGER werden mit besonderer Spannung Innovationen wie etwa der erste Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität erwartet.

Rund 30 BIO-Spezialitäten der JUFFINGER BIO-METZGEREI finden Kund*innen neu in Hieber´s Frische Center in Bad Krotzingen. Für den Thierseer Familienbetrieb ist die Listung in der ersten Filiale des zu Edeka Südwest gehörenden Lebensmittelhändlers ein echter Meilenstein. Als nächstes soll der Aufbau für BIO-Produkte der JUFFINGER BIO-METZGEREI in weiteren Filialen erfolgen. „Darauf haben wir lange hingearbeitet. Die Hieber‘s Märkte sind echte Feinkostmärkte und unsere BIO-Delikatessen passen perfekt ins Sortiment“, freut sich JUFFINGER-Vertriebsleiter Wolfgang Röder über die Zusammenarbeit.

Die beliebten BIO-Rinderburger aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI überzeugen dank überarbeiteter Rezeptur mit noch mehr Liebe zum Detail und einem unvergleichlich vollen Geschmack. Die neue Rezeptur macht die BIO-Rinderburger besonders saftig und aromatisch. Verarbeitet wird nur hochwertiges BIO-Fleisch von Simmentaler Bergrindern. Die Tiere wachsen rund 21 Monate artgerecht auf und werden nach den sehr strengen Bio-Austria-Richtlinien gehalten. Ihre zarte Struktur und ihren intensiven Geschmack erhalten die BIO-Burger durch die natürliche, langsame Reifung. „Die gesamte Verarbeitung erfolgt äußerst schonend: vom stressfreien Transport bis zur nachhaltigen Produktion“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. „Denn bei uns steht das Tierwohl immer an erster Stelle.“

Für ihren vorbildlichen Einsatz für die Tiroler BIO-Landwirtschaft wurde die JUFFINGER BIO-METZGEREI beim Tirol Change Award unter die zehn Finalisten gewählt. Den Preis vergibt die Lebensraum Tirol Gruppe gemeinsam mit ihren Unternehmen Tirol Werbung, Standortagentur Tirol und Agrarmarketing Tirol. Wenngleich es am Ende nicht für den ersten Platz reichte, dankt Firmenchef Anton Juffinger allen, die mit abgestimmt haben, und freut sich sehr über die Anerkennung: „Dem verdienten Gewinner, Lambda Wärmepumpen, gratulieren wir natürlich herzlich. Für uns war es eine Ehre, dass wir als fleischverarbeitender Betrieb nominiert wurden und zu den zehn nachhaltigsten Firmen Tirols gehören.“