JUFFINGER BIO-METZGEREI
BIO kommt aus der Familie
BIO-Fleisch bedeutet JUFFINGER und das seit Generationen. Anton Juffinger sen. (Jg. 1945) war einer der ersten BIO-Bauern in Tirol. Sein Sohn Anton jun., Landwirt, Metzgermeister und
diplomierter Fleischsommelier, begann 1990 am BIO-Bergbauernhof seiner Eltern, Speck und Würste nach alten Rezepturen und ursprünglichen Verfahren herzustellen und diese BIO Produkte auf
Bauernmärkten zu verkaufen.
Der Erfolg war so groß, dass Anton und seine Frau Helga 1997 in Kufstein eine BIO-Metzgerei eröffneten. In Thiersee wurde 2011 die neue Firmenzentrale eröffnet und 2020 erweitert. 2009 wurde
Europas einzige - auf 1.000 m Seehöhe gelegene - Speckreifeanlage, errichtet.
BIO steht für Werte und Tradition
Die Tiere für die JUFFINGER BIO-Produkte stammen von ausgewählten BIO-zertifizierten Bauern aus der Alpen-region und haben genügend Zeit, um in Ruhe, natürlich zu wachsen. Auf den klein strukturierten, familiengeführten Höfen, wird von Geburt an größter Wert auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte, dem Lebensraum entsprechende, Haltung gelegt (Frischluft, Tageslicht, Sonnenschutz). Mit Achtung begleiten die Landwirte ihre Tiere und gewährleisten eine stress- und angstfreie Schlachtung.
„Seit mehr als 27 Jahren ist JUFFINGER der Spezialist für BIO-Fleisch und Wurstprodukte. Wo JUFFINGER draufsteht, können Sie sicher sein, dass
Regionalität, Nachhaltigkeit, Gemeinwohl und BIO vereint sind!“
Ihr Anton Juffinger
BIO ist Respekt vor der Umwelt
JUFFINGER BIO-Produkte sind reine Naturprodukte. Der BIO-Landbau verzichtet in allen Bereichen konsequent auf den Einsatz von Gentechnik. Die Weiden und Felder bieten dank der naturnahen Bewirtschaftung mehr Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren. Ein Bioschwein hat drei Mal so viel Platz wie ein konventionelles Schwein – außerdem dürfen nur so viele Tiere am Feld gehalten werden, wie es der natürliche Kreislauf verträgt. Somit trägt BIO nachhaltig zum Umweltschutz bei.
- BIO-Fleisch - enthält mehr natürliche Inhaltsstoffe
- BIO-Fleisch - ist reicher an OMEGA-3 Fettsäuren
- BIO-Fleisch - ist gesünder und nachhaltiger
- BIO-Fleisch - ist aromatischer und würziger
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BIO-Fleisch - wird ohne Hormone oder die präventive Behandlung durch Antibiotika erzeugt
BIO ist Werterhalt
Von der hauseigenen Schlachtung, der Verarbeitung „from nose to tail“, bis zum fertigen BIO-Fleischprodukt in der recycling-fähigen Verpackung, erfolgt die gesamte Wertschöpfungskette am Standort in Thiersee in Tirol.
JUFFINGER ist die einzige Metzgerei mit BIO-Vollsortiment, die über 300 BIO-Fleisch- und Wurstprodukte aus eigener Produktion anbietet. Nach überlieferten Methoden werden viele Produkte in traditioneller Handwerkskunst mit viel Handarbeit hergestellt und CO2 schonend verpackt.
UNSER SORTIMENT
JUFFINGER hat über 300 BIO-Fleisch- und Wurstprodukte aus eigener Produktion im Sortiment.
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BIO ist nachhaltige Produktion
Die BIO-Metzgerei JUFFINGER produziert nach strengsten Umwelt-, Qualitäts-, und Hygienestandards. Von der nachhaltigen Schlachtung bis zur Herstellung der hochwertigen 80 g Feinschnitt SB Ware erfolgt die gesamte Produktion in geschlossenen Prozessen.
In einer eigenen Luft-Reifeanlage werden Rohschinken und Speck auf rund 1.000 m Seehöhe am Tiroler Schneeberg zu kulinarischen Kostbarkeiten veredelt. Die reine Bergluft und die perfekte Luftfeuchtigkeit verleihen dem Fleisch Leichtigkeit, Festigkeit, Aroma und Geschmack.
Gut Ding braucht Weil
BIO - Alles andere ist Wurst
Eine JUFFINGER BIO-Wurst ist echtes, ursprüngliches Handwerk. Sorgfältig ausgewählte Fleischteile werden mit BIO-Gewürzen, wie Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel oder Pfeffer von den JUFFINGER Metzgermeistern nach streng geheimen Hausrezepten hergestellt.
Hinzu kommt – direkt aus den Tiroler Bergen – klares Thierseer Bergquellwasser. Eine JUFFINGER BIO-Wurst reift dreimal länger als herkömmliche Produkte! Neben Tierwohl und Nachhaltigkeit, zählen besonders Geschmack und Genuss.
JUFFINGER-NEWS
News im Juli 2026
BIO-Geflügel für die Profiküche
In der Gastronomie muss Geflügel verlässlich funktionieren: in Qualität, Verarbeitung und Kalkulation. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI bietet dafür ausgewählte BIO-Geflügel-Zuschnitte – praktisch vorbereitet, vakuumiert verpackt und vielseitig einsetzbar. Von BIO-Putenbrust über BIO-Putenschnitzel bis zu BIO-Geschnetzeltem und BIO-Oberkeulengulasch entstehen so Klassiker, Sommergerichte oder moderne Küchenkonzepte mit klarer Herkunft. BIO wird damit zum starken Argument auf der Karte: für Vertrauen, Profil und bewussten Genuss. einkaufen und zugleich Wert auf Frische und einfache Zubereitung legen.
BIO-Grillgenuss mit Herkunft und Handschrift
Zur Grillsaison sind Spezialitäten gefragt, die unkompliziert gelingen, hervorragend schmecken und Vertrauen schaffen. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI bietet dafür BIO-Grillprodukte mit klarer Herkunft und ehrlichem Metzgerhandwerk. Sehr beliebt sind zum Beispiel die BIO-Käsegriller: fein-würzig, saftig und mit zart schmelzenden BIO-Käsestückchen aus der Region. Für den Handel sind solche Produkte mehr als saisonale Umsatzbringer. Sie differenzieren klar von konventioneller Ware und zeigen: BIO ist auch beim Grillen ein echter Mehrwert.
AUSZEICHNUNGEN und ZERTIFIZIERUNGEN
- Best of Austria 2016
(Innovations- u. Vernetzungsforum Landwirtschaft) - Regionalitätspreis Tirol 2022
- Mehrere Goldmedaillen Speckkaiser 2023
- 7 Goldmedaillen IFFW 2023
(Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren)
- EU BIO Siegel AT-BIO-301
- Bioaustria Siegel
- Biokreis Siegel
- IFS Standard Higher Level
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Gemeinwohlökonomie
bilanziert:
Die Gemeinwohl-Ökonomie ist ein Wirtschaftsmodell, dessen
Ziel ein gutes Leben für alle auf einem gesunden Planeten ist.