JUFFINGER BIO-METZGEREI

BIO kommt aus der Familie

BIO-Fleisch bedeutet JUFFINGER und das seit Generationen. Anton Juffinger sen. (Jg. 1945)  war einer der ersten BIO-Bauern in Tirol. Sein Sohn Anton jun., Landwirt, Metzgermeister und diplomierter Fleischsommelier, begann 1990 am BIO-Bergbauernhof seiner Eltern, Speck und Würste nach alten Rezepturen und ursprünglichen Verfahren herzustellen und diese BIO Produkte auf Bauernmärkten zu verkaufen.
Der Erfolg war so groß, dass Anton und seine Frau Helga 1997 in Kufstein eine BIO-Metzgerei eröffneten. In Thiersee wurde 2011 die neue Firmenzentrale eröffnet und 2020 erweitert. 2009 wurde Europas einzige - auf 1.000 m Seehöhe gelegene - Speckreifeanlage, errichtet.

Anton Juffinger und Anton Juffinger sen.
Anton Juffinger und Anton Juffinger sen.

BIO steht für Werte und Tradition

JUFFINGER Bio Schwein

Die Tiere für die JUFFINGER BIO-Produkte stammen von ausgewählten BIO-zertifizierten Bauern aus der Alpen-region und haben genügend Zeit, um in Ruhe, natürlich zu wachsen. Auf den klein strukturierten, familiengeführten Höfen, wird von Geburt an größter Wert auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte, dem Lebensraum entsprechende, Haltung gelegt (Frischluft, Tageslicht, Sonnenschutz). Mit Achtung begleiten die Landwirte ihre Tiere und gewährleisten eine stress- und angstfreie Schlachtung.

Anton Juffinger

„Seit mehr als 27 Jahren ist JUFFINGER der Spezialist für BIO-Fleisch und Wurstprodukte. Wo JUFFINGER draufsteht, können Sie sicher sein, dass Regionalität, Nachhaltigkeit, Gemeinwohl und BIO vereint sind!“
Ihr Anton Juffinger

 

BIO ist Respekt vor der Umwelt

JUFFINGER Bio Kalb

JUFFINGER BIO-Produkte sind reine Naturprodukte. Der BIO-Landbau verzichtet in allen Bereichen konsequent auf den Einsatz von Gentechnik. Die Weiden und Felder bieten dank der naturnahen Bewirtschaftung mehr Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren. Ein Bioschwein hat drei Mal so viel Platz wie ein konventionelles Schwein – außerdem dürfen nur so viele Tiere am Feld gehalten werden, wie es der natürliche Kreislauf verträgt. Somit trägt BIO nachhaltig zum Umweltschutz bei.

  • BIO-Fleisch - enthält mehr natürliche Inhaltsstoffe
  • BIO-Fleisch - ist reicher an OMEGA-3 Fettsäuren
  • BIO-Fleisch - ist gesünder und nachhaltiger
  • BIO-Fleisch - ist aromatischer und würziger
  • BIO-Fleisch - wird ohne Hormone oder die präventive Behandlung durch Antibiotika erzeugt

BIO ist Werterhalt

JUFFINGER Bio Lamm

Von der hauseigenen Schlachtung, der Verarbeitung „from nose to tail“, bis zum fertigen BIO-Fleischprodukt in der recycling-fähigen Verpackung, erfolgt die gesamte Wertschöpfungskette am Standort in Thiersee in Tirol.

JUFFINGER ist die einzige Metzgerei mit BIO-Vollsortiment, die über 300 BIO-Fleisch- und Wurstprodukte aus eigener Produktion anbietet. Nach überlieferten Methoden werden viele Produkte in traditioneller Handwerkskunst mit viel Handarbeit hergestellt und CO2 schonend verpackt.


UNSER SORTIMENT

JUFFINGER hat über 300 BIO-Fleisch- und Wurstprodukte aus eigener Produktion im Sortiment.

Verschaffen Sie sich hier einen Überblick

BIO ist nachhaltige Produktion

Nachhaltige JUFFINGER Produktion

Die BIO-Metzgerei JUFFINGER produziert nach strengsten Umwelt-, Qualitäts-, und Hygienestandards. Von der nachhaltigen Schlachtung bis zur Herstellung der hochwertigen 80 g Feinschnitt SB Ware erfolgt die gesamte Produktion in geschlossenen Prozessen.

In einer eigenen Luft-Reifeanlage werden Rohschinken und Speck auf rund 1.000 m Seehöhe am Tiroler Schneeberg zu kulinarischen Kostbarkeiten veredelt. Die reine Bergluft und die perfekte Luftfeuchtigkeit verleihen dem Fleisch Leichtigkeit, Festigkeit, Aroma und Geschmack.


Gut Ding braucht Weil

JUFFINGER Wurst Spezialitäten

BIO - Alles andere ist Wurst

Eine JUFFINGER BIO-Wurst ist echtes, ursprüngliches Handwerk. Sorgfältig ausgewählte Fleischteile werden mit BIO-Gewürzen, wie Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel oder Pfeffer von den JUFFINGER Metzgermeistern nach streng geheimen Hausrezepten hergestellt.

Hinzu kommt – direkt aus den Tiroler Bergen – klares Thierseer Bergquellwasser. Eine JUFFINGER BIO-Wurst reift dreimal länger als herkömmliche Produkte! Neben Tierwohl und Nachhaltigkeit, zählen besonders Geschmack und Genuss.



JUFFINGER-NEWS


Oktober 2024


JUFFINGER BIO-Rinderrohschinken

JUFFINGER BIO-Rinderrohschinken

Für die Extra-Portion Raffinesse: Der feine, sehr magere BIO-Tiroler Rinderschinken aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI wird ohne chemischen Zusatz von Nitrit oder Nitrat ausschließlich mit Naturgewürzen hergestellt. Das Fleisch stammt von BIO-AlpenRindern aus der Region. Die spezielle Note erhält jeder BIO-Rinderrohschinken durch händisches Würzen nach traditionellen, überlieferten Rezepturen, mildes Räuchern mit Buchenrauch und Reifen in der speziellen, europaweit einzigartigen Aroma-Reifeanlage in Thiersee auf 1.000 Metern Seehöhe. Die Spezialität, die in halben Stücken zu je 600 Gramm und vakuumiert ist, macht jede kalte Platte, jedes Bauernbuffet und jede Scheibe Brot zu etwas ganz Besonderem.

BIO-Honigkrustenschinken mit regionalem BIO-Honig

JUFFINGER BIO-Honigkrustenschinken mit regionalem BIO-Honig

Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet der BIO-Honigkrustenschinken aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI mit Wald-Blütenhonig aus Bichler's Bio Imkerei. In diesem Jahr handelt es sich um eine außergewöhnliche Mischung. Da die Bienen schon sehr früh mit dem Sammeln begannen, spiegelt der Honig die ganze Vielfalt der regionalen Vegetation in der Alpenregion wider: von den ersten Löwenzahnblüten über Obstblüten bis hin zur Note des ersten Waldhonigs. „Wie bei allem verwendeten Zutaten achten wir auch beim Honig streng darauf, dass dieser unsere sehr hohen Qualitätsansprüche erfüllt. Mit Bichler‘s Bio Imkerei haben wir dafür den idealen Partner an Bord und Genießerinnen und Genießer schätzen und schmecken die besondere Qualität“, weiß BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.

JUFFINGER bei der "Alles für den Gast"

JUFFINGER bei der „Alles für den Gast“

Von 9. bis 13. November 2024 nimmt die JUFFINGER BIO-METZGEREI wieder an der „Alles für den Gast“, der Leitfachmesse für Gastronomie und Hotellerie, im Messezentrum Salzburg teil. Und das Motto „Handwerk trifft Innovation“ könnte gar nicht besser zutreffen. Das Tiroler Familien-unternehmen lebt seit drei Jahrzehnten sehr erfolgreich die Verschmelzung von traditionellem Handwerk und innovativen Produktentwicklungen. „Wir freuen uns schon sehr darauf, spannende Einblicke in die Zukunft der Branche mitzunehmen – und diese durch unsere Erfahrung und Expertise auch selbst zur Verfügung zu stellen“, sagt BIO-Pionier Anton Juffinger.

Besucher*innen finden die JUFFINGER BIO-METZGEREI am Gemeinschaftstand von Bio Austria in Halle 10 (Biowelt). Mehr Infos: www.gastmesse.at


Fleisch bei Jüngeren "in"

JUFFINGER Fleisch bei Jüngeren „in“

Fleisch bleibt fixer Bestandteil des Speiseplans der deutschen Konsument*innen. Der Ernährungs-report von Forsa im Auftrag des Bundesland-wirtschaftsministeriums sieht bei jenen Personen, die Fleisch täglich oder mehrmals täglich konsumieren, sogar einen Anstieg von 20 auf 23 Prozent. Besonders auffällig: 26 Prozent der deutschen 14- bis 29-Jährigen geben an, täglich Fleisch zu konsumieren. Das ist eine Steigerung im Vergleich zum Vorjahr um neun Prozent. Im Gegenzug stagniert die Anzahl der Vegetarier und Veganer. Für Anton Juffinger kommen die Erkenntnisse der Studie nicht wirklich überraschend. „Das Thema Fleischverzicht genießt in den Medien einen hohen Stellenwert. Dadurch entsteht der Eindruck, dass dies die vorherrschende Tendenz ist.“ Für den BIO-Pionier gilt es, die Fleischkonsument*innen vom Mehrwert von Bio-Produkten zu überzeugen.



September 2024


BioSüd mit Produktneuheiten von JUFFINGER

Die Biometzgerei Juffinger am Messestand auf der BioSüd in Augsburg

Am 29. September 2024 wird die JUFFINGER BIO-METZGEREI wieder stark auf der BioSüd in Augsburg, einer der wichtigsten BIO-Messen für den Fachhandel im süddeutschen Raum, vertreten sein. Das Team freut sich schon darauf, am biokreis-Gemeinschaftsstand (Standnummer

5-D11) ihre Unternehmenswerte und Unter-nehmensphilosophie sowie Produktklassiker und Produktneuheiten einem interessierten Fach-publikum vorzustellen. Auch für persönliche Gespräche mit Stammkunden und Interessierten aus Handel, Großhandel und Gastronomie bietet die BioSüd den optimalen Rahmen. „Mit besonderer Spannung erwarten wir natürlich Reaktionen auf unsere Innovationen, die wir am Neuheitenstand der BioSüd präsentieren werden“, sagt BIO-Pionier Anton Juffinger.

BIO-Gänse und BIO-Enten aus Österreich

BIO-Gänse der Biometzgerei JUFFINGER

Für Kirchweih, Martini und Weihnachten können heimische Weidegänse und Enten in bester BIO-Qualität bereits vorbestellt werden – am besten gleich per E-Mail an mail@biometzger.at und so lange der Vorrat reicht! Das langsame und artgerechte Aufwachsen der BIO-Gänse und BIO-Enten garantiert höchstes Tierwohl und sorgt für die unvergleichliche Fleischqualität mit besonders magerem, aromatischem Fleisch. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI arbeitet nur mit ausgewählten biozertifizierten Geflügelbauern zusammen, die größten Wert auf Nachhaltigkeit und Tierschutz legen. „Maximaler Respekt vor den Tieren ist für uns wesentlich. Das beginnt bei der Aufzucht und Haltung und setzt sich darin fort, dass die Tiere direkt auf den Höfen geschlachtet und lange Transportwege vermieden werden“, sagt BIO-Pionier Anton Juffinger. Mehr Infos finden Sie hier.

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JUFFINGER_BIO-Gänse und BIO-Enten 24-08
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25 Jahre Teil des Teams: Dienstjubiläum von Thomas Anker

25 Jahre Thomas Anker

Seit mittlerweile einem Vierteljahrhundert ist Thomas Anker Teil der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Zu diesem besonderen Anlass wurde der Mitarbeiter im Rahmen der jüngsten Betriebsversammlung geehrt und gefeiert. Als einer der am längsten dienenden MitarbeiterInnen der 1997 gegründeten JUFFINGER BIO-METZGEREI ist Thomas Anker „ein Fels in unserer Firmengeschichte“, wie Firmengründer Helga und Anton Juffinger ausdrücklich betonten. Mit seinem Fachwissen, seiner Zuverlässigkeit und seinem Engagement sei er eine große Bereicherung. Beide bedankten sich bei ihrem langjährigen Mitarbeiter für die bisherige Zusammenarbeit und freuen sich auf noch sehr viele weitere gemeinsame Jahre im Familienbetrieb.



AUSZEICHNUNGEN und ZERTIFIZIERUNGEN

  • Best of Austria 2016
    (Innovations- u. Vernetzungsforum Landwirtschaft)
  • Regionalitätspreis Tirol 2022
  • Mehrere Goldmedaillen Speckkaiser 2023
  • 7 Goldmedaillen IFFW 2023
    (Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren)

  • EU BIO Siegel AT-BIO-301
  • Bioaustria Siegel
  • Biokreis Siegel
  • IFS Standard Higher Level
  • Gemeinwohlökonomie bilanziert:
    Die Gemeinwohl-Ökonomie ist ein Wirtschaftsmodell, dessen
    Ziel ein gutes Leben für alle auf einem gesunden Planeten ist.

 


JUFFINGER Veredeltes BIO-Fleisch natürlich geschmackvoll

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