News-Archiv-2025
Dezember 2025
Ausgezeichnete Innovation: Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität
Zu Jahresbeginn brachte die JUFFINGER BIO-METZGEREI den ersten Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität auf den Markt. Der fein gereifte Speck erfüllt die Vorgaben des Konsortiums und die strengen BIO-Regeln. Nun zählt er bereits zu den „Best Launches 2025“. Laut marketagent.com-Befragung für produkt.at erreichte der Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität aus dem Hause JUFFINGER in der Kategorie Fleisch/Wurst die zweithöchste Kaufabsicht. „Dieser Erfolg zeigt erneut, dass BIO, regionale Herkunft und echtes Handwerk nicht nur Werte sind, sondern auch klare Kaufargumente“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. „Danke an das Team und die BIO-Partnerhöfe der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Ihr täglicher Einsatz schafft Produkte, denen die Menschen vertrauen.“
Prämierte BIO-Produkte: Goldregen für JUFFINGER
Beim 25. Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren holte die JUFFINGER BIO-METZGEREI mit allen Einreichungen Gold. Ausgezeichnet wurden fünf Klassiker: Käsewurst, Heublumenschinken, JUFFINGER Spezial, Saunaschinken und Tiroler Schinkenspeck g.g.A. Das Ergebnis bestätigt: Konsequente BIO-Qualität, regionale Herkunft und handwerkliche Verarbeitung liefern verlässliche, kontrollierte Qualität – mit klarer Orientierung für Theke und Küche. „Dieser Erfolg ist ein starkes Zeichen für BIO, Herkunft und echtes Handwerk. Ein großes Dankeschön gilt auch hier dem ganzen Team. Denn Präzision, Sorgfalt und tägliches Engagement machen solche Auszeichnungen erst möglich“, so BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Große Chance: mehr BIO in öffentlichen Küchen
Die JUFFINGER BIO-METZGEREI unterstützt – wie Bio Austria und weitere BIO-Verbände – Vorhaben, den BIO- und Regionalanteil in Bundeskantinen zu erhöhen. Die öffentliche Beschaffung ist mit rund zwei Millionen Außer-Haus-Mahlzeiten täglich ein starker Hebel für die BIO-Landwirtschaft. BMLUK-Schulen zeigen mit 35 % BIO und 80 % Regionalanteil bereits, was möglich ist. Um den naBe-Aktionsplan (mindestens 30 % BIO seit heuer, bis 2030 55 %) umzusetzen, braucht es aber Verbindlichkeit, unabhängiges Monitoring, klare Pachtkriterien und transparente Quoten. „BIO ist kein Zusatz, sondern ein System aus Standards, Herkunft und Verantwortung. Wo öffentliche Küchen auf zertifizierte BIO-Qualität setzen, gewinnen Gäste, Landwirtschaft und Region“, so BIO-Pionier Anton Juffinger.
Starker Auftritt: Das war die „Alles für den Gast“
Im November nahm die JUFFINGER BIO-METZGEREI wieder erfolgreich an der Messe „Alles für den Gast“ teil. In der Biowelt von Bio Austria zeigte der Familienbetrieb anschaulich, wofür er steht: höchste BIO-Qualität, klare regionale Herkunft, Innovation und Handwerk. Auch ausgewählte Produkte konnten die Gäste am Stand verkosten. Insgesamt waren rund 36.000 BesucherInnen aus Gastronomie und Hotellerie nach Salzburg gekommen. „Wir danken allen Interessierten, darunter viele Kundinnen und Kunden sowie Partnerinnen und Partner, für den intensiven Austausch, die Anregungen aus der Praxis und das große Interesse an unseren BIO-Spezialitäten“, freut sich BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
November 2025
BIO-Prosciutto Tyrolensis: Jetzt für die Festtage vorbereiten
In der JUFFINGER BIO-METZGEREI entsteht der BIO-Prosciutto Tyrolensis mit Erfahrung, Leidenschaft und Handwerk. Jedes Stück wird mindestens sechs Wochen gebeizt und luftgetrocknet. Anschließend reift der Schinken rund neun Monate in Tiroler Bergluft auf 1.000 Metern. Die zarte, aromatische und unverwechselbare Spezialität ist ideal für Antipasti-Teller, Brettljause und festliche Vorspeisen. „Unser BIO-Prosciutto überzeugt durch seinen reinen Geschmack ohne Zusatzstoffe – und steht wie alle unsere Spezialitäten für verlässliche Qualität und transparente Landwirtschaft“, betont BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. Der JUFFINGER BIO-Prosciutto Tyrolensis ist jedoch nur in begrenzter Menge verfügbar. Am besten gleich für Weihnachten vorbestellen!
BIO-Gänse & Bio-Enten aus Österreich
Weihnachten steht vor der Tür: Wer rechtzeitig heimische BIO-Weidegänse und -Enten vorbestellt, serviert an den Feiertagen verlässlich mageres, aromatisches BIO-Geflügel mit unverwechselbarem Geschmack. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI bezieht die Tiere ausschließlich von ausgewählten, streng BIO-zertifizierten Höfen in Österreich. Dort wachsen sie langsam und artgerecht auf. „Maximaler Respekt vor den Tieren ist für uns selbstverständlich – von Aufzucht und Haltung bis zur hofnahen Schlachtung“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. Das Kontingent ist begrenzt, vor allem bei Frischlieferungen. Ein Teil wird nach der Schlachtung tiefgefroren. Das JUFFINGER Verkaufsteam berät gerne und nimmt Bestellungen per E-Mail an mail@biometzger.at entgegen.
BIO heißt auch Miteinander
Gemeinsam mit der Erwachsenenschule Thiersee organisierte die JUFFINGER BIO-METZGEREI erstmals einen praxisnahen Deutschkurs fürs Team. 15 MitarbeiterInnen nahmen im September und Oktober immer direkt nach Dienstschluss an den für sie kostenlosen Einheiten teil – und die Resonanz war äußerst positiv. Sprache schafft Sicherheit, verbessert Abläufe und ermöglicht Beratung auf Augenhöhe. Sie ist gelebte Wertschätzung und stärkt den Teamgeist. „Unser Verständnis von BIO endet nicht am Produkt. Es bedeutet Verantwortung und die Förderung unserer Mitarbeiter:innen. Wer BIO kauft oder mit uns arbeitet, entscheidet sich für gelebte Integration und Kompetenz im Alltag: für bessere Produkte, bessere Beratung und ein starkes Miteinander“, sagt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Oktober 2025
Kundenzufriedenheit erneut bestätigt
Die Ergebnisse der Kundenumfrage unterstreichen den erfolgreichen Weg der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Besonders schätzen Kunden die BIO-Qualität und Regionalität. Die Produktqualität erhielt sogar Höchstnoten. Auch die Verfügbarkeit wurde großteils hervorragend bewertet. Individuelle Kundenwünsche sollen nach Möglichkeit künftig noch gezielter erfüllt werden. Sehr gute Rückmeldungen gab es für Kundenservice und die Bearbeitung von Anliegen – eine Auszeichnung für das gesamte Team. Besonders erfreulich: Alle KundInnen, die die Frage beantwortet haben, würden die JUFFINGER BIO-METZGEREI klar weiterempfehlen. „Die Umfrage zeigt, was gut funktioniert und wo wir noch besser werden können. Ein Dankeschön an alle Teilnehmenden“, so BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
BIO-Beinschinken-auf Vorbestellung erhältlich
Produktionsbedingt ist der JUFFINGER BIO-Beinschinken kein fester Bestandteil des Sortiments mehr, er wird aber auf Kundenwunsch weiterhin hergestellt – mit einer Vorlaufzeit von rund 14 Tagen. Verarbeitet wird dafür der anatomisch gewachsene BIO-Schweineschlögel. Jedes Stück wird mild gepökelt, schonend über Buchenholz geräuchert und verfeinert. Anschießend erhält der besonders zarte und saftige BIO-Beinschinken in der Nieder-temperatur-Garung das unverwechselbar vollmundige Aroma. „Unser BIO-Beinschinken ist ein feines, nachhaltiges Spitzenprodukt, für das wir nur hochwertige Edelteile vom Schwein verwenden“, erklärt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. Ob am Frühstücksbuffet, beim Brunch, zur Brettljause oder pur – FeinschmeckerInnen begeistert der Geschmack.
Mit Stabilität und Qualität durch volatile Zeiten
Die JUFFINGER BIO-METZGEREI zeigt, wie wichtig gute Partnerschaften und konsequente Qualitätsarbeit sind. Europaweit wirken sich rückgängige Tierbestände aus, dazu kommen hohe Energie- und Betriebskosten. Parallel besteht ein wahrer Nachfrageboom nach hochwertigem BIO-Fleisch mit Gütesiegel – darauf setzt der Familienbetrieb seit drei Jahrzehnten. Angesichts der Herausforderungen ist auch Expertise im Rohstoffeinkauf besonders gefragt. Hier punktet JUFFINGER u.a. mit engen Partnerschaften mit zertifizierten BIO-Bauern in der Region, einem hohen Anteil an Lebendvieh, „nose to tail“, Rationalisierungen und der breiten Aufstellung in Handel, Gastronomie und Hotellerie. „Mit vielen Maßnahmen sorgen wir dafür, dass wir als Betrieb bestehen und unsere Kunden zuverlässig mit BIO-Qualität bedienen“, so Anton Juffinger.
JUFFINGER bei der "Alles für den Gast"
Von 8. bis 11. November findet die bereits 55. „Alles für den Gast“ im Messezentrum Salzburg statt. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI wird wieder in der „Biowelt“, dem Gemeinschaftsstand von Bio Austria (Halle 10, Stand 0149), hervorragend vertreten sein. Die Fachmesse für Gastronomie & Hotellerie ist ein idealer Ort für die JUFFINGER BIO-METZGEREI, die traditionelles Metzgerhandwerk mit innovativen Ideen verbindet – für BIO-Qualität und Genuss auf höchstem Niveau. „Für uns ist die Messe Jahr für Jahr eine tolle Gelegenheit, um mit Kunden aus Gastronomie und Hotellerie im Gespräch zu bleiben. Wir wollen mit unseren BIO-Produkten begeistern, wichtige Impulse mitnehmen und auch selbst setzen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. Mehr Infos: www.gastmesse.at
Februar 2025
Biofach von 11. bis 14. 2. 2025
Auf der diesjährigen BIOFACH im Messezentrum Nürnberg wird die JUFFINGER BIO-METZGEREI erstmals am Gemeinschaftsstand der Tiroler Bauernprodukte (Halle 7, Stand 643) vertreten sein. BIO-Pionier Anton Juffinger dazu: „Kooperation ist ein wesentlicher Erfolgsfaktor, speziell in volatilen Zeiten. Aus diesem Grund präsentieren wir unsere BIO-Delikatessen und Unternehmenswerte erstmals am Gemeinschaftsstand von BIO am BERG – zusammen mit anderen hervorragenden Erzeugern aus unserem schönen Bundesland.“ Neben viel Geschmackvollem und Wissenswertem aus dem Hause JUFFINGER werden mit besonderer Spannung Innovationen wie etwa der erste Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität erwartet.
JUFFINGER jetzt auch bei Hieber
Rund 30 BIO-Spezialitäten der JUFFINGER BIO-METZGEREI finden Kund*innen neu in Hieber´s Frische Center in Bad Krotzingen. Für den Thierseer Familienbetrieb ist die Listung in der ersten Filiale des zu Edeka Südwest gehörenden Lebensmittelhändlers ein echter Meilenstein. Als nächstes soll der Aufbau für BIO-Produkte der JUFFINGER BIO-METZGEREI in weiteren Filialen erfolgen. „Darauf haben wir lange hingearbeitet. Die Hieber‘s Märkte sind echte Feinkostmärkte und unsere BIO-Delikatessen passen perfekt ins Sortiment“, freut sich JUFFINGER-Vertriebsleiter Wolfgang Röder über die Zusammenarbeit.
Zürich für mehr Tierwohl-Fleisch in Mensen
In Zürichs kantonalen Mensen soll nur noch Fleisch aus artgerechter und somit tierfreundlicher Haltung angeboten werden. Das forderte jüngst eine Mehrheit des Zürcher Kantonsrats. Nach intensiven Diskussionen stellte sich die Mehrheit hinter eine Stellungnahme, die diese Forderung weiterhin enthält. Allerdings: Eine rechtsverbind-liche Verpflichtung zur Umsetzung besteht nicht. „Dass das Thema Tierwohl immer noch wichtiger wird, ist jedenfalls eine erfreuliche Entwicklung. Wir plädieren ja seit jeher dafür, lieber weniger und dafür wirklich hochwertiges BIO-Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren zu genießen“, kommentiert BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Jänner 2025
JUFFINGER BIO-Aufschnitt 3er-Sortiment
Drei der beliebtesten Wurstsorten gibt es bei JUFFINGER auch gemeinsam als praktische Stangenware: BIO-Extrawurst, BIO-Krakauer und BIO-Paprikawurst sorgen für Abwechslung am Frühstücksbuffet, auf kalten Platten, bei der Kinderjause und natürlich in jeder Theke. Das verarbeitete Fleisch stammt ausschließlich von nach den besonders strengen Bio Austria Standards zertifizierten Höfen in der Region. „Das garantiert auch das Wohl der Tiere von der Geburt bis zur Schlachtung. So schmeckt unsere Wurst nicht nur besonders gut, sondern lässt sich auch mit gutem Gewissen genießen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. Erhältlich ist das 3er-Sortiment der JUFFINGER BIO-METZGEREI in Einheiten zu je 4,5 Kilogramm.
Weihnachten kommt: Bitte rechtzeitig bestellen
Die JUFFINGER BIO-METZGEREI legt größten Wert darauf, dass alle Kund*innen für die Weihnachtsfeiertage ausreichend mit Ware versorgt sind. Weil die Feiertage in diesem Jahr logistisch leider ungünstig fallen, empfiehlt das Team, sich möglichst schon eine Woche vor Weihnachten mit Ware einzudecken. Spätestens bis 17. Dezember sollten Bestellungen aufgegeben werden, damit alle Auslieferungen rechtzeitig durchgeführt werden können. Somit können die Kund*innen problemlos über die Feiertage hinweg planen. Das JUFFINGER-Verkaufsteam bedankt sich für das Verständnis und freut sich über Bestellungen per E-Mail an mail@biometzger.at, per Fax an +43 5376 21300 15 oder unter
Tel. +43 5376 21300.
"Glücklich, wenn die Kunden glücklich sind"
Seit zehn Jahren ist Karin Lechner in der JUFFINGER BIO-METZGEREI für den Verkaufsinnendienst zuständig. Daran, die Kund*innen glücklich zu machen und dabei auch mit den alltäglichen Herausforderungen umzugehen, hat die Mutter zweier Töchter viel Freude. Mit ihrer Routine, aber auch mit viel Fingerspitzengefühl berät sie, nimmt Bestellungen entgegen und sorgt dafür, dass die Waren mit den Speditionen an den gewünschten Tagen eintreffen. „Vor allem bei Frischware sind die Lieferungen mit Kühllogistik ein sehr heikler Bereich“, erzählt Karin Lechner. „Mir macht die Arbeit sehr viel Spaß – vor allem der direkte Kontakt mit den Kundinnen und Kunden und die Zusammenarbeit mit den netten Kolleginnen und Kollegen.“