Die Tiere für die JUFFINGER BIO-Produkte stammen von ausgewählten BIO-zertifizierten Bauern aus der Alpen-region und haben genügend Zeit, um in Ruhe, natürlich zu wachsen. Auf den klein strukturierten, familiengeführten Höfen, wird von Geburt an größter Wert auf das Wohl der Tiere und eine artgerechte, dem Lebensraum entsprechende, Haltung gelegt (Frischluft, Tageslicht, Sonnenschutz). Mit Achtung begleiten die Landwirte ihre Tiere und gewährleisten eine stress- und angstfreie Schlachtung.

„Seit mehr als 27 Jahren ist JUFFINGER der Spezialist für BIO-Fleisch und Wurstprodukte. Wo JUFFINGER draufsteht, können Sie sicher sein, dass Regionalität, Nachhaltigkeit, Gemeinwohl und BIO vereint sind!“
Ihr Anton Juffinger

JUFFINGER BIO-Produkte sind reine Naturprodukte. Der BIO-Landbau verzichtet in allen Bereichen konsequent auf den Einsatz von Gentechnik. Die Weiden und Felder bieten dank der naturnahen Bewirtschaftung mehr Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren. Ein Bioschwein hat drei Mal so viel Platz wie ein konventionelles Schwein – außerdem dürfen nur so viele Tiere am Feld gehalten werden, wie es der natürliche Kreislauf verträgt. Somit trägt BIO nachhaltig zum Umweltschutz bei.

• BIO-Fleisch - enthält mehr natürliche Inhaltsstoffe
• BIO-Fleisch - ist reicher an OMEGA-3 Fettsäuren
• BIO-Fleisch - ist gesünder und nachhaltiger
• BIO-Fleisch - ist aromatischer und würziger
• BIO-Fleisch - wird ohne Hormone oder die präventive Behandlung durch Antibiotika erzeugt
  
  

Die BIO-Metzgerei JUFFINGER produziert nach strengsten Umwelt-, Qualitäts-, und Hygienestandards. Von der nachhaltigen Schlachtung bis zur Herstellung der hochwertigen 80 g Feinschnitt SB Ware erfolgt die gesamte Produktion in geschlossenen Prozessen.

Eine JUFFINGER BIO-Wurst ist echtes, ursprüngliches Handwerk. Sorgfältig ausgewählte Fleischteile werden mit BIO-Gewürzen, wie Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel oder Pfeffer von den JUFFINGER Metzgermeistern nach streng geheimen Hausrezepten hergestellt.

Mit Spezialitäten vom Angus-Rind lassen sich Gäste und KundInnen ganz besonders verwöhnen. Die ursprünglich aus Schottland stammenden Tiere werden regional gezüchtet und dürfen im schönen Kitzbühel artgerecht aufwachsen. Dafür sorgen die nach den besonders strengen BIO Austria Richtlinien zertifizierten Partnerbetriebe der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Nach der Schlachtung in Thiersee reift das Fleisch mindestens drei Wochen. FeinschmeckerInnen schätzen an BIO-Angus vor allem den intensiven, kräftigen Geschmack und das durch die sehr feine Marmorierung besonders saftige, zarte Fleisch. Dieses ist zudem reich an Proteinen, Eisen, Zink und Vitamin B. Sehr beliebt für die nachhaltige Gastroküche sind die küchenfertig zerlegten Angus-Hälften von JUFFINGER.

Carmen und David Vidacs teilen nicht nur das Leben, sondern auch die Liebe zur Kulinarik miteinander. Gemeinsam führt das Ehepaar den Marktstand „K&K Kulinarik“ in der Markthalle in Innsbruck, wo sie ihre KundInnen mit Delikatessen aus Österreich und Ungarn verwöhnen. Bei der Auswahl ihrer Spezialitäten achten die beiden besonders auf Genuss, Qualität und echtes Handwerk. Verkauft wird nur, was die eigenen sehr hohen Ansprüche erfüllt. All das verbindet Familie Vidacs auch mit der JUFFINGER BIO-METZGEREI, deren erstklassigen BIO-Produkte „K&K Kulinarik“ neu in das Sortiment aufnahm. Von deftigen BIO-Würsten wie BIO-Wurzen und BIO-Landjäger bis hin zum innovativen Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität erwarten KundInnen unvergessliche Gaumenfreuden.

Die Initiative „Gaumen hoch“ verbindet Genuss mit Verantwortung. Das Gütesiegel weist Betriebe aus, die sich für ökologische Produktion, Natur und Tierwohl einsetzen. So wie die JUFFINGER BIO-METZGEREI, die als 100-prozentiger BIO-Betrieb Platin-Mitglied ist. Was den Konsument*innen vor allem Orientierung bietet, will sukzessive den nachhaltigen gastronomischen Wandel schaffen. Ein Anliegen, das JUFFINGER seit jeher unterstützt. „Als Bio Austria-zertifizierter Betrieb und verlässlicher Partner für BIO-Landwirtschaft, Handel und Spitzengastronomie nehmen wir unsere Verantwortung für Umwelt, Mensch und Tier sehr ernst. Mit dem Gaumen hoch-Siegel in Platin unterstreichen wir das zusätzlich. Je transparenter und sichtbarer wir sind, umso mehr können wir gemeinsam bewegen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger.

Seit kurzem absolviert Andreas „Andi“ Gasser eine Lehre in der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Der 21-Jährige aus Niederndorf bei Kufstein hatte bereits eine abgeschlossene Maurerlehre in der Tasche, als er entschied, sich bei JUFFINGER seinen Berufswunsch zu erfüllen. „Die Fleischverarbeitung und besonders das Wursten haben mich schon immer sehr interessiert“, sagt Andi Gasser. Seine Freizeit verbringt der sportliche junge Mann am liebsten mit Schwimmen oder Skifahren. „Wir legen sehr viel Wert auf eine exzellente Lehrlings-ausbildung“, sagt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. „Gerade als zukunftsorientierte Branche brauchen wir Nachwuchs und teilen unsere Erfahrung und Expertise daher gerne mit jungen Menschen, die sich für die nachhaltige Fleischverarbeitung begeistern.“

• Best of Austria 2016
  (Innovations- u. Vernetzungsforum Landwirtschaft)
• Regionalitätspreis Tirol 2022
• Mehrere Goldmedaillen Speckkaiser 2023
• 7 Goldmedaillen IFFW 2023
  (Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren)