News-Archiv-2025
April 2025
Zum Start der Grillsaison: JUFFINGER BIO-Käsegriller
Frisch vom Grill oder aus der Pfanne entfalten die BIO-Käsegriller aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI ihr herrliches, fein-würziges Aroma. Ihren exzellenten Geschmack erhalten sie allem voran durch erstklassige BIO-Zutaten. Das Fleisch stammt ausnahmslos von Höfen in der Alpenregion, die nach den besonders strengen Bio Austria Standards zertifiziert wurden. Auch die zart schmelzenden Emmentalerstückchen sind BIO und regional. Mild geräuchert werden die Würste über Buchenholz. „Unsere BIO-Käsegriller kann man mit gutem Gewissen genießen – und das sollte man auch, denn sie sind wirklich köstlich“, schwärmt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Das BIO-Metzgerhandwerk hautnah erleben
Immer wieder haben Interessierte die Gelegenheit, die JUFFINGER BIO-METZGEREI in Thiersee zu besuchen. So erlebten zuletzt 30 Teilnehmende der Erwachsenenschule Thiersee eine Betriebsführung mit vielen spannenden Einblicken und anschließender Verkostung. Auch mehr als zwei Dutzend Vertreter*innen der europäischen Fleischbranche besichtigten kürzlich das Familienunternehmen im Rahmen einer CSB-Veranstaltung und waren ebenfalls begeistert. „Wir zeigen unseren Betrieb gerne her und freuen uns, wenn sich Menschen mit oder ohne Fachwissen dafür interessieren, wie unsere BIO-Produkte entstehen“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger.
Preissteigerungen bei Rindfleisch: Kein Ende in Sicht
Die Gründe für die weiter steigenden Preise für Rindfleisch sind vielfältig. Jüngst berichtete BR24 auch über Auswirkungen der höheren Leistungsfähigkeit der Milchkühe auf die Zahl der Kälber, die Folgen von Tierseuchen und die steigende Nachfrage bei gleichzeitig sinkender Anzahl verfügbarer Rinder in Europa. Dabei ist laut BR24 konventionelles Rindfleisch inzwischen teurer als BIO-Rindfleisch. BIO erweist sich damit zwar einmal mehr als stabil, dennoch sorgt die Marktentwicklung für Verunsicherung. „Mit Maßnahmen wie flexiblerer Preisgestaltung reagieren wir im Sinne unserer Kunden und Partner bereits verantwortungsvoll auf die Herausforderungen. Besonders wichtig ist hierbei auch die enge, verlässliche Zusammenarbeit mit unseren BIO-Landwirten“, sagt BIO-Experte Anton Juffinger.
März 2025
Erfolgreiche Biofach für JUFFINGER
Auf der Biofach in Nürnberg präsentierte die JUFFINGER BIO-METZGEREI ihre Spezialitäten erstmals am Gemeinschaftsstand von „Bio am Berg“. Von den Besucherinnen und Besuchern erhielt das Team dafür viele schöne Rückmeldungen. Reges Interesse von Kundinnen und Kunden, Handel sowie Medien verzeichnete das Familienunternehmen außerdem bei der jüngsten Innovation: dem ersten Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität. Auch insgesamt erlebte BIO-Pionier Anton Juffinger die Biofach als großen Erfolg: „Die Grundstimmung innerhalb der BIO-Branche ist spürbar positiv, etwas getrübt allerdings durch den Mangel an BIO-Fleisch in Europa.“ Zu den positiven Entwicklungen zählt die gestiegene Nachfrage von Discountern. „Bei BIO werden auch Herkunft und Regionalität zweifellos immer wichtiger“, sagt Juffinger.
NEU: Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität
Einen Tiroler Speck g.g.A. dürfen nur fachspezi-fisch geschulte Personen unter strenger Einhaltung der Herstellungsspezifikation erzeugen. Im ersten Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität steckt dementsprechend all die Expertise der JUFFINGER BIO-METZGEREI. Das Ergebnis ist ein hervorragendes Produkt, das in Aussehen, Farbe und Geschmack die Vorgaben erfüllt. Auch der Salzgehalt entspricht der Spezifikation des Tiroler Speck g.g.A. Konsortiums in der WK Tirol ebenso wie der BIO-Regelung. „Der Tiroler Speck g.g.A. steht so wie JUFFINGER für Qualität und Genuss auf höchstem Niveau – für uns war es daher nur logisch, Tradition und Innovation in einer BIO-Variante zu vereinen. Dass uns das gelungen ist und das Produkt schon auf der Biofach sehr viel Zuspruch erhalten hat, freut uns sehr“, sagt BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Weniger BIO-Bauern, höhere Nachfrage
Etwas gebremst wurde die grundsätzlich positive Stimmung auf der Biofach durch den Mangel an BIO-Rohstoffen. Laut einem Bericht auf derstandard.at sorgt sich die BIO-Branche vor allem bei Milch, Eiern und Fleisch. Denn während die Nachfrage nach BIO zunimmt, stellen zu wenige Betriebe auf biologische Landwirtschaft um. Fehlende finanzielle Anreize und zu hohe bürokratische Hürden führen dazu, dass BIO-Betriebe sogar aufgeben. „Wir erleben, dass durch den Mangel an BIO-Fleisch und insbesondere an BIO-Rindfleisch die Rohstoffpreise weiter steigen. Mit Folge für die Konsumentinnen und Konsumenten sowie für die BIO-Produzenten. Das kann nicht in unser aller Sinne sein und schon gar nicht im Sinne unserer Kinder und Enkelkinder“, so BIO-Pionier Anton Juffinger.
Februar 2025
Biofach von 11. bis 14. 2. 2025
Auf der diesjährigen BIOFACH im Messezentrum Nürnberg wird die JUFFINGER BIO-METZGEREI erstmals am Gemeinschaftsstand der Tiroler Bauernprodukte (Halle 7, Stand 643) vertreten sein. BIO-Pionier Anton Juffinger dazu: „Kooperation ist ein wesentlicher Erfolgsfaktor, speziell in volatilen Zeiten. Aus diesem Grund präsentieren wir unsere BIO-Delikatessen und Unternehmenswerte erstmals am Gemeinschaftsstand von BIO am BERG – zusammen mit anderen hervorragenden Erzeugern aus unserem schönen Bundesland.“ Neben viel Geschmackvollem und Wissenswertem aus dem Hause JUFFINGER werden mit besonderer Spannung Innovationen wie etwa der erste Tiroler Speck g.g.A. in BIO-Qualität erwartet.
JUFFINGER jetzt auch bei Hieber
Rund 30 BIO-Spezialitäten der JUFFINGER BIO-METZGEREI finden Kund*innen neu in Hieber´s Frische Center in Bad Krotzingen. Für den Thierseer Familienbetrieb ist die Listung in der ersten Filiale des zu Edeka Südwest gehörenden Lebensmittelhändlers ein echter Meilenstein. Als nächstes soll der Aufbau für BIO-Produkte der JUFFINGER BIO-METZGEREI in weiteren Filialen erfolgen. „Darauf haben wir lange hingearbeitet. Die Hieber‘s Märkte sind echte Feinkostmärkte und unsere BIO-Delikatessen passen perfekt ins Sortiment“, freut sich JUFFINGER-Vertriebsleiter Wolfgang Röder über die Zusammenarbeit.
Zürich für mehr Tierwohl-Fleisch in Mensen
In Zürichs kantonalen Mensen soll nur noch Fleisch aus artgerechter und somit tierfreundlicher Haltung angeboten werden. Das forderte jüngst eine Mehrheit des Zürcher Kantonsrats. Nach intensiven Diskussionen stellte sich die Mehrheit hinter eine Stellungnahme, die diese Forderung weiterhin enthält. Allerdings: Eine rechtsverbind-liche Verpflichtung zur Umsetzung besteht nicht. „Dass das Thema Tierwohl immer noch wichtiger wird, ist jedenfalls eine erfreuliche Entwicklung. Wir plädieren ja seit jeher dafür, lieber weniger und dafür wirklich hochwertiges BIO-Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren zu genießen“, kommentiert BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.
Jänner 2025
JUFFINGER BIO-Rinderburger
Die beliebten BIO-Rinderburger aus der JUFFINGER BIO-METZGEREI überzeugen dank überarbeiteter Rezeptur mit noch mehr Liebe zum Detail und einem unvergleichlich vollen Geschmack. Die neue Rezeptur macht die BIO-Rinderburger besonders saftig und aromatisch. Verarbeitet wird nur hochwertiges BIO-Fleisch von Simmentaler Bergrindern. Die Tiere wachsen rund 21 Monate artgerecht auf und werden nach den sehr strengen Bio-Austria-Richtlinien gehalten. Ihre zarte Struktur und ihren intensiven Geschmack erhalten die BIO-Burger durch die natürliche, langsame Reifung. „Die gesamte Verarbeitung erfolgt äußerst schonend: vom stressfreien Transport bis zur nachhaltigen Produktion“, betont BIO-Pionier Anton Juffinger. „Denn bei uns steht das Tierwohl immer an erster Stelle.“
Tirol Change Award: Danke für Ihre Unterstützung
Für ihren vorbildlichen Einsatz für die Tiroler BIO-Landwirtschaft wurde die JUFFINGER BIO-METZGEREI beim Tirol Change Award unter die zehn Finalisten gewählt. Den Preis vergibt die Lebensraum Tirol Gruppe gemeinsam mit ihren Unternehmen Tirol Werbung, Standortagentur Tirol und Agrarmarketing Tirol. Wenngleich es am Ende nicht für den ersten Platz reichte, dankt Firmenchef Anton Juffinger allen, die mit abgestimmt haben, und freut sich sehr über die Anerkennung: „Dem verdienten Gewinner, Lambda Wärmepumpen, gratulieren wir natürlich herzlich. Für uns war es eine Ehre, dass wir als fleischverarbeitender Betrieb nominiert wurden und zu den zehn nachhaltigsten Firmen Tirols gehören.“
Erster JUFFINGER Tiroler BIO-Speck g.g.A.
2025 erweitert die JUFFINGER BIO-METZGEREI ihr Sortiment um einen Tiroler Speck g.g.A. in echter BIO-Qualität. Dafür wurde eine Rezeptur entwickelt, deren Salzgehalt sowohl der Spezifikation des Tiroler Speck g.g.A. Konsortiums in der WK Tirol als auch der BIO-Regelung entspricht. Da die Herstellung nur fachspezifisch geschulten Personen erlaubt ist, absolvierten Anton Juffinger und Daniel Erb erfolgreich die Requalifizierung „Tiroler Speckmeister“. BIO-Metzgermeister Anton Juffinger sagt: „Wir sehen eine große Nachfrage auch bei einem eigenen Tiroler Speck g.g.A., der in Geschmack, Aussehen und Farbe den Spezifikationen entspricht und daher diesen Namen tragen darf.“ Bereits im Februar will die JUFFINGER BIO-METZGEREI ihren Tiroler Speck g.g.A. auf der Biofach vorstellen.