News-Archiv-2024

Für die JUFFINGER BIO-METZGEREI war die Weltleitmesse für BIO-Lebensmittel ein voller Erfolg. Die Stimmung erlebte BIO-Metzgermeister Anton Juffinger als deutlich optimistischer als in den vergangenen, eher schwierigen Jahren: „Man merkt, dass BIO wieder Fahrt aufnimmt. Die Qualität der Rohstoffe, die Regionalität und Transparenz in der Produktion und der Aspekt Tierwohl spielen bei der Kaufentscheidung eine immer größere Rolle." Am letzten Messetag gab es für das Thierseer Traditionsunternehmen sogar den „Best New Product Award“ für die neue Produktlinie „purro back to meat“.

Auf der Biofach wurde „purro back to meat“, die neue Produktlinie der JUFFINGER BIO-METZGEREI, mit dem „Best New Product Award“ in der Kategorie Frischeprodukte ausgezeichnet. „purro“ steht für ehrlichen, bewussten Fleischgenuss, der auf 100-prozentiger BIO-Qualität in transparenter und ethischer Produktion beruht. „Dass angesichts der vielfältigen öffentlichkeitswirksamen Diskussionen um vegane und vegetarische Ernährung ein Fleischprodukt aus Tirol diese Auszeichnung auf der Biofach erhält, ist wirklich beachtenswert und erfüllt uns mit großem Stolz“, freut sich BIO-Pionier Anton Juffinger.

Für die ÖsterreicherInnen spielt Tierwohl eine immer stärkere Rolle. Den Trend, hochwertiges BIO-Fleisch bewusster zu genießen, begrüßt die JUFFINGER BIO-METZGEREI. BIO ist die einzige Vermarktungsform, in der es lückenlose gesetzliche Kontrollen des Standards gibt – von der Geburt des Tieres an bis zum Endprodukt. „Seit jeher stehen wir für bewussten Fleischkonsum, schreiben Tierwohl, BIO, Transparenz und echte Regionalität groß. Wenn das sich weiter verändernde Konsumverhalten bedeutet, dass in Summe weniger, aber umso hochwertigeres BIO-Fleisch auf den Teller kommt, kann uns das nur Recht sein“, so BIO-Metzgermeister Anton Juffinger.

Seit Herbst ist in Österreich die verpflichtende Herkunftsbezeichnung für Fleisch, Milch und Eier in Großküchen und Kantinen in Kraft. Das sorgt bereits für mehr Transparenz in der Außer-Haus-Verpflegung, kann für viele jedoch nur der erste Schritt gewesen sein. „Mehr Transparenz in allen Bereichen würde den Konsumentinnen und Konsumenten ein gutes Werkzeug für noch bewussteren Fleischkonsum in die Hand geben und vorbildliche Gastronomiebetriebe weiter aufwerten“, ist BIO-Pionier Anton Juffinger überzeugt. „Eine Ausweitung der verpflichtenden Herkunftsbezeichnung sehen wir als wichtigen Schritt, um bewussten Konsum noch weiter zu stärken.“

Die JUFFINGER BIO-Salami mit Rosmarin-, Wacholder- und Heublumen-Note ist nur noch kurze Zeit erhältlich, so lange der Vorrat reicht. Mit traditionellem Handwerk, Leidenschaft und Innovationsgeist produziert die JUFFINGER BIO-METZGEREI laufend neue BIO-Spezialitäten. So entstanden auch die Variationen BIO-Heublumen-Salami, BIO-Wacholder-Salami und BIO-Rosmarin-Salami, die für Abwechslung auf dem Teller sorgen. Für das winterliche Salami-Trio wurde feinste JUFFINGER BIO-Salami jeweils mit einer feinen Note von Heublumen, Wacholder und Rosmarin gewürzt.

Die „neue“ BIO-Spezial punktet einem etwas intensiveren Räuchergeschmack und einer gröberen Körnung mit mehr Einlage. Auch bereits ausgezeichnete Produkte können immer noch besser werden. Deshalb ruht sich das Team der JUFFINGER BIO-METZGEREI niemals auf einem Erfolg aus, sondern arbeitet ständig an noch weiteren Verbesserungsmöglichkeiten. Nach diesem Prinzip wurde nun auch die Rezeptur der beliebten BIO-Spezial aus dem Hause JUFFINGER weiter optimiert. Bei der internen Verkostung erzielte die „neue“ BIO-Spezial die höchste Punktezahl.

Beim Berufs-Festival Plus Ende Jänner in Kufstein nutzte die JUFFINGER BIO-METZGEREI die Gelegenheit, junge Menschen für ihre Branche zu begeistern. „Als innovativer BIO-Betrieb und wichtiger regionaler Arbeitgeber ist es uns ein großes Anliegen, insbesondere jungen Menschen eine Lehre in der Fleischverarbeitung näher zubringen“, betont BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. „Zum einen brauchen die Branche und wir Nachwuchs und zum anderen macht es auch mir persönlich viel Freude, über meinen schönen Beruf zu erzählen – das ist bei den Teilnehmenden sehr gut angekommen.“

Eine Studie der Welternährungsorganisation (FAO) zeigt auf, dass ein Verzicht auf Fleisch sich nur begrenzt positiv auf das Klima auswirkt. Die Studie weist unter anderem darauf hin, dass rund 40 Prozent der tierischen Treibhausgase etwa durch Pflanzenschutzmittel, Dünger und großflächige Rodungen für Tierfutter sowie durch Transporte verursacht werden. Auch eine bessere Verdauung der Tiere, etwa durch eine natürliche Ernährung, trägt dazu bei, Emissionen weiter einzudämmen. Das bestätigt einmal mehr: Regionales, ökologisches BIO-Fleisch ist nachweislich besser für Umwelt und Klima.

Hühnerfleisch ist sehr begehrt und als magerer, aromatischer Eiweißlieferant auch äußerst gesund. Vorausgesetzt, die Tiere stammen wie beim JUFFINGER BIO-Huhn aus BIO-Landwirtschaft und damit von wirklich glücklichen Tieren.

Für die besondere Qualität der JUFFINGER BIO-Hühner sorgt allem voran die artgerechte Haltung nach strengsten BIO Austria Qualitätskriterien. Die Tiere erhalten ausschließlich bestes, gentechnikfreies BIO-Futter und im Gegensatz zu konventionellen Geflügelställen ist die Anzahl der Tiere in BIO Austria Geflügelställen streng begrenzt. Ihren natürlichen Bedürfnissen entsprechend finden die BIO-Hühner dort ausreichend Platz im Tageslicht-Stall und können zum Auslauf jederzeit ins Freie, es gibt viele Rückzugsorte wie Nester und Sitzstangen sowie immer genügend Einstreu. Dazu kommen kurze Transportwege und die schonende Schlachtung.

100 Prozent Tierwohl schmeckt man auch

„Die besondere Haltung mit viel Auslauf und Ruhe, das gesunde BIO-Futter und auch die Tatsache, dass BIO-Hühner vergleichsweise langsamer heranwachsen dürfen, machen ihr Fleisch besonders zart, mager und aromatisch“, weiß BIO-Metzgermeister Anton Juffinger. „Wie wertvoll BIO-Huhn ist, lässt sich sogar belegen. Zum Beispiel weisen BIO-Hühner einen höheren Gehalt an gesunden ungesättigten Omega-3-Fettsäuren auf als Hühner aus konventioneller Produktion“

Auf der BIOFACH in Nürnberg trifft vom

13. bis zum 16. Februar die internationale BIO-Branche zusammen. Die JUFFINGER BIO-METZGEREI ist mit dabei und hat Spannendes im Gepäck.

Zahlreiche Aussteller präsentieren auf der Weltleitmesse für BIO-Lebensmittel, wieder Trends, Produktneuheiten, Innovationen, Entwicklungen und Aussichten für die BIO-Branche. Als wichtiger Akteur im BIO-Bereich freut sich auch das Team der JUFFINGER BIO-METZGEREI auf den Austausch mit GeschäftspartnerInnen, KundInnen und Interessierten im Messezentrum Nürnberg (Halle 7, Stand 641).

Neues von JUFFINGER

Was BesucherInnen am JUFFINGER Stand erwartet, verrät BIO-Pionier Anton Juffinger: „In diesem Jahr wird es besonders spannend. Wir haben nicht nur einige Produktentwicklungen mit dabei, sondern stellen mit BAVARIER auch eine neue Fachhandelsmarke vor. Außerdem wird es eine weitere Überraschung geben: Wir bringen mit purro eine exklusive BIO-Marke auf den Markt. Eine Marke, die für die bewusste Entscheidung FÜR Fleisch steht.“